Μελιτζάνες σχάρας με ντρέσινγκ από λάιμ και τζίντζερ

Name: Μελιτζάνες σχάρας με ντρέσινγκ από λάιμ και τζίντζερ
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 3 μελιτζάνες; ελαιόλαδο; αλάτι; μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, φρέσκο; 2 κόκκινες πιπεριές τσίλι, μεγάλες; 100 γρ. γλυκιά σάλτσα σόγιας (Ινδονησίας); 40 γρ. χυμό λάιμ; 20 γρ. ξίδι ρυζιού; 15 γρ. ζάχαρη καρύδας; κόλιανδρο, φρέσκο

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 30 min

Total time 30 min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

3 μελιτζάνες, σε ροδέλες (πάχους 1,5 εκ.)
ελαιόλαδο, για τις μελιτζάνες
αλάτι, για τις μελιτζάνες (βλ. συμβουλή)
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο, για τις μελιτζάνες

2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κομμάτι τζίντζερ, φρέσκο, ξεφλουδισμένο (2 εκ.)
2 κόκκινες πιπεριές τσίλι, μεγάλες (την 1η χωρίς το κοτσάνι, κομμένη στη μέση, χωρίς τους σπόρους εάν προτιμάτε, και τη 2η σε λεπτές φέτες, για το γαρνίρισμα (προαιρετικά)
100 γρ. γλυκιά σάλτσα σόγιας (Ινδονησίας)
or 100 γρ. σάλτσα σόγιας
40 γρ. χυμό λάιμ (από περίπου 2 λάιμ)
20 γρ. ξίδι ρυζιού
15 γρ. ζάχαρη καρύδας
or 15 γρ. ζάχαρη από φοίνικα
κόλιανδρο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα, για το γαρνίρισμα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 495.9 kJ / 118.1 kcal
Protein: 3.5 g
Carbohydrates: 18.6 g
Fat: 2.5 g
Saturated Fat: 0.3 g
Fibre: 6.8 g
Sodium: 1369.8 mg