Λεμονάτα γεμιστά καλαμαράκια με τραγανή κάππαρη
TM6 TM5 TM31

Λεμονάτα γεμιστά καλαμαράκια με τραγανή κάππαρη

4.0 (2 ratings)

Ingredients

  • 9 καλαμάρια, καθαρισμένα, χωρίς τα πλοκάμια, (το 1 σε κομμάτια 3 εκ. - βλ. συμβουλές)
  • 150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
  • 100 γρ. μάραθο (μόνο το λευκό μέρος), σε κομμάτια, κρατήστε τα φύλλα για γαρνίρισμα
  • 3 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, μεγάλη, κομμένη στη μέση, ξεσποριασμένη (αν προτιμάτε)
  • 40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα και το τσιγάρισμα
  • 80 γρ. ρύζι Arborio
  • 2 πρέζες σαφράν (βλ. συμβουλή)
  • 150 γρ. λευκό κρασί
  • 150 γρ. νερό
  • 1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών (βλ. συμβουλή)
  • 1 κ.σ. πάστα ντομάτας
  • 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 4 κ.σ. κάππαρη, τουρσί, ξεπλυμένη και στραγγισμένη
  • 100 γρ. βούτυρο, αλατισμένο, σε κομμάτια
  • 40 γρ. χυμό λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι)

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
1252.7 kJ / 298.3 kcal
Protein
24.3 g
Carbohydrates
10 g
Fat
17.7 g
Saturated Fat
8 g
Fibre
1.8 g
Sodium
796.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes