Pechuga de pato y romeritos con mole al Vacío TM6

Pechuga de pato y romeritos con mole al Vacío TM6

4.7 3 rating

Prep. 30 min

Total 1 h 25 min

2 porciones

Ingredients

Mole

1 chile guajillo sin tallo, sin semillas
1 chile pasilla sin tallo, sin semillas
80 g de chocolate amargo
30 g de almendras
½ cdita de canela en polvo
30 g de cebolla
30 g de masa de maíz (hidratada)

1 tortilla de maíz, en trozos
60 g de agua
2 pizcas de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
1000 g de agua para Limpiar
vinagre para Limpiar
200 g de romeritos limpios, sólo las hojas
500 - 600 g de pechuga de pato sin piel sin hueso, (partida en dos)
½ cdita de sal
1 cda de mantequilla
2 rebanadas de naranja

Al vacío

1400 g de agua sin rebasar el límite máx. de 2,2 L
1 cda de jugo de limón
aceite de oliva

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 6453 mg

Protein 77.5 g

Calories 3108 kJ / 740 kcal

Fat 42.5 g

Fibre 3.5 g

Saturated Fat 8.5 g

Carbohydrates 34.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

PLATILLOS PARA FIN DE AÑO 11 Recipes
Mexico

You might also like...

Mermelada de chabacanos deshidratados

40 min

Cheesecake de frutos rojos

2 h 30 min

Aderezo de nuez de castilla con vegetales

5 min

Gelatina de jocoque

1 h

Cheesecake esponjoso de matcha

3 h 30 min

Cheesecake de jamaica

2 h

Salsa de xoconostle y morita asado

20 min

Chile en nogada vegetariano

25 min

Mole vegano

40 min

Arroz con pulpo

35 min

Chocolate caliente con chipotle

20 min

Chocolate caliente con aroma de cardamomo

20 min