Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Les quenelles
- 350 g de filets de poisson blanc, type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
- 260 g de lait
- 60 g de beurre demi-sel, coupé en dés
- 180 g de farine
- 3 œufs
- du sel
- du poivre moulu
Le beurre blanc
- 150 g de beurre demi-sel, très froid
- 50 g d'échalotes, coupées en petits morceaux
- 40 g de vin blanc
- du sel
- du poivre moulu
- 2 c. à soupe bombées d'estragon frais, haché
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2370 kJ / 569 kcal
- Protein
- 19 g
- Carbohydrates
- 26 g
- Fat
- 43 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Pâté en croûte
7h 45min
Terrine de campagne
4h 30min
Saucisse de morteau briochée
5 godz. 25 min
Pâté en croûte (Espagne)
6h 15min
Aspic d'asperges
24 Std.
Feuilletés d'escargots aux pleurotes
2 godz. 45 min
Tourte aux champignons et à l'abondance
1h 15min
Pâté de campagne aux baies de genièvre
24 Std.
Terrine de campagne
25h 15min
Pâté de lapin en croûte
5h 30min
Pâté de Pâques
2h
Crème renversée au caramel, langues-de-chat
8h