Σιγομαγειρεμένο στιφάδο με λουκάνικο chorizo, καλαμάρι και φασόλια γίγαντες

Name: Σιγομαγειρεμένο στιφάδο με λουκάνικο chorizo, καλαμάρι και φασόλια γίγαντες
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κρεμμύδι; 650 γρ. καλαμάρι, μεσαίου μεγέθους; 60 - 80 γρ. λουκάνικο chorizo; 150 γρ. καρότο; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 350 γρ. νερό; ½ κύβο ζωμού ψαριών; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ½ κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια; ½ - 1 κ.γλ. πάπρικα; 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο; 400 γρ. φασόλια γίγαντες, σε κονσέρβα; φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

3.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 5h 30 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

20 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδι, σε τρίγωνες φέτες (wedges)
650 γρ. καλαμάρι, μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένο, κομμένο σε ροδέλες (2-3 εκ.) και πλοκάμια
60 - 80 γρ. λουκάνικο chorizo, σε κύβους (1 εκ.), ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
150 γρ. καρότο, σε κύβους (1 εκ.)
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
350 γρ. νερό
½ κύβο ζωμού ψαριών, θρυμματισμένο
or ½ κ.γλ. πάστα ζωμού ψαριών
½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια, χωρίς τους σπόρους, σε λεπτές φέτες
½ - 1 κ.γλ. πάπρικα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
400 γρ. φασόλια γίγαντες, σε κονσέρβα, στραγγισμένα
φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, για το γαρνίρισμα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1990 kJ / 475 kcal
Protein: 44 g
Carbohydrates: 25 g
Fat: 21 g
Saturated Fat: 5 g
Fibre: 6.9 g
Sodium: 1104 mg