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Bars en croûte feuilletée
Ingredients
La pâte
-
265 g de farine de blé (15 g pour le plan de travail)
-
125 g d'eau froide
-
1 c. à café de sel
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250 g de beurre coupé en morceaux de 2 cm congelés 6h au préalable
La farce
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20 g de feuilles de persil frais
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100 g de crevettes cuites, décortiquées coupées en quatre
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50 g de lait
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25 g de beurre
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½ c. à café de ras el-hanout
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3 pincées de sel
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55 g de farine de blé (15 g pour le plan de travail)
-
1 œuf
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80 g d'œufs de saumon
-
2 c. à café zeste de citron jaune non traité
-
2 c. à soupe de jus de citron
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du poivre moulu
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2 bars (700 g chacun), levés en 4 filets
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1 jaune d'œuf pour la dorure
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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France
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