Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran
Ingredients
-
4 filets de barbue
-
24 coques fraîches, préalablement dégorgées
-
5 branches de thym citron
-
400 g de chou romanesco détaillé en fleurons
-
500 g d'eau
-
30 g de sucre en poudre
-
100 g de beurre coupé en morceaux
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
550 g de carottes coupées en rondelles (5 mm)
-
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
-
80 g d'échalotes
-
100 g de vin blanc sec
-
1 dose de safran
-
20 g de crème liquide 30-40% m.g.
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Saumon et légumes en papillote, sauce aux oignons rouges
30 min
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
1 h
Soufflé au sabre
1 h
Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge
55 min
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2 h
Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson
2 h 35 min
Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche
2 h
Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur
40 min
Sauce dieppoise
35 min
Galettes de sarrasin aux épinards, œufs et gruyère
45 min
Églefin, beurre nantais et petits légumes
1 h
Choucroute de la mer au beurre blanc
55 min