Dahl noir crémeux et chou-fleur rôti

Name: Dahl noir crémeux et chou-fleur rôti
Prep time: 15 min
Cook time: 16 h 25 min
Total time: 16 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de haricots mungo à grain noir, secs et entiers (haricots urd); 20 g d'huile végétale; 6 gousses d'ail; 3 cm de gingembre frais; 170 g d'oignons jaunes; 30 g de beurre; 400 g de tomates concassées en conserve; 20 g de concentré de tomate; 400 g de lait; 1 c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; 2 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café d'épices à chili; 30 g d'huile végétale; 2 c. à café de graines de cumin; 2 c. à café de curcuma en poudre; 2 choux-fleurs; 1 c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre moulu; crème liquide 30-40% m.g.; feuilles de coriandre fraîche

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Prep. 15 min

Total 16 h 25 min

4 portions

Ingredients

Le dahl noir crémeux

de haricots mungo à grain noir, secs et entiers (haricots urd)
200 g
200 g de haricots azuki secs
d'huile végétale
20 g
gousses d'ail
6
de gingembre frais coupé en lamelles
3 cm
d'oignons jaunes coupés en quartiers
170 g
de beurre en morceaux
30 g
de tomates concassées en conserve
400 g
de concentré de tomate
20 g
de lait
400 g
de sel
1 c. à café
de poivre moulu
¼ c. à café
de cumin en poudre
2 c. à café
d'épices à chili
1 c. à café

Le chou-fleur rôti

d'huile végétale
30 g
de graines de cumin
2 c. à café
de curcuma en poudre
2 c. à café
choux-fleurs les têtes entières (environ 600 g chacune), coupées en 6 quartiers
2
de sel
1 c. à café
de poivre moulu
¼ c. à café
crème liquide 30-40% m.g. pour la finition
feuilles de coriandre fraîche pour la finition