Slow Cooking Lammcurry mit Gurken-Minz-Couscous

Lammcurry

• 50 g Olivenöl
• 2 - 3 Knoblauchzehen, halbiert
• 200 g Zwiebeln, in Spalten (5 mm)
• 120 g Mandelstifte
• 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 ½ TL Zimt, gemahlen
• ¼ - 1 TL Chilipulver, je nach Schärfe
• ½ TL Garam Masala
• 2 TL Kreuzkümmel, ganz
• 20 g Korianderblätter, frisch
  or 20 g Petersilienblättchen, frisch
• 40 g Tomatenmark
• 650 g Lammfleisch, in Würfeln (4 cm)
• 250 g Couscous
• 350 g Wasser
• 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
• 300 - 350 g Gurken
• 20 g Minzeblättchen, frisch
• 25 g Zitronensaft, frisch gepresst
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
• 1 TL Salz
• 400 g Kokosmilch