Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3.9 16 ratings

Prep. 15 min

Total 3 h 40 min

4 portions

Ingredients

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2385.5 mg

Protein 13 g

Calories 1472.8 kJ / 355.5 kcal

Fat 30 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 10 g

Carbohydrates 6.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Au fil des mois - juin 10 Recipes
France

You might also like...

Soupe de pêche au basilic

30 min

Gaspacho aux tomates et yaourt

13 h 15 min

Taboulé arc-en-ciel de chou-fleur

25 min

Artichaut poivrade en barigoule

35 min

Coquille Saint-Jacques à l'estragon

45 min

Œuf mi-mollet aux épinards

1 h 50 min

Pois gourmands farcis au crabe

45 min

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

12 h

Sorbet tomate-basilic

12 h

Soupe fraise-rhubarbe et verveine

1 h 30 min

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

2 h 30 min

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

48 h