Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3.9 16 ratings

Prep. 15 min

Total 3 h 40 min

4 portions

Ingredients

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 2385.5 mg

Protein 13 g

Calories 1472.8 kJ / 355.5 kcal

Fat 30 g

Fibre 1.8 g

Saturated Fat 10 g

Carbohydrates 6.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Au fil des mois - juin 10 Recipes
France

You might also like...

Gaspacho aux tomates et yaourt

13h 15min

Gaspacho de concombre au fromage frais

2h 10min

Artichaut poivrade en barigoule

35min

Velouté de mâche aux Saint-Jacques

45min

Coquille Saint-Jacques à l'estragon

45min

Œuf mi-mollet aux épinards

1h 50min

Pois gourmands farcis au crabe

45min

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

12h

Homard sauce newburg et purée de potiron

1h 15min

Soupe de pêche au basilic

30min

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

48h

Sorbet tomate-basilic

12h