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Bûche pain d'épices, mousse clémentine

Bûche pain d'épices, mousse clémentine
3.5 52 ratings
Prep. 20 min
Total 13 h
8 parts
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Ingredients

Le biscuit pain d'épices (la veille)
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 55 g de farine de blé
  • 2 c. à café de quatre-épices
  • 2 blancs d'œufs
La mousse clémentine (la veille)
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
  • 60 g de sucre glace maison
  • 6 clémentines (300 g env.)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 g d'agar-agar
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 jaunes d'œufs
Le glaçage au chocolat (le jour même)
  • 150 g de chocolat noir 70% de cacao
  • 20 g d'huile de tournesol
  • 500 g d'eau
Le dressage (le jour même)
  • 1 clémentine en quartiers

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Protein 7.8 g
Calories 1792.2 kJ / 429.2 kcal
Fat 23.6 g
Fibre 3.5 g
Carbohydrates 44.1 g

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