Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 80 g Parmesan, in Stücken
- 1 Schalotte, halbiert
- 20 g Butter, in Stücken
- 30 g getrocknete Tomaten, ohne Öl
- 1 Zweig Rosmarin, abgezupft
- 1 Streifen Zitronenschale, Bio (1 x 4 cm), dünn abgeschält
- ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- ½ TL schwarze Pfefferkörner
- 100 g Weißwein
- 250 g Sahne
- 150 g Crème fraîche
- 4 Eigelb (Kl. M)
- 770 g Wasser
- 1 Fenchelknolle (ca. 160 g), in Stücken, zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
- 1 Radicchio (ca. 200 g), in Stücken
- 1 Birne (ca. 120 g), fest, in Spalten
- 50 g Wild-Preiselbeeren, aus dem Glas
- 50 g Senf, grob
- 40 g Rotweinessig
- 40 g Olivenöl
- ¼ TL Pfeffer
- 40 g Zucker
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2858 kJ / 682 kcal
- Protein
- 13 g
- Carbohydrates
- 25 g
- Fat
- 56 g
In Collections
Alternative recipes
Zabaione mit Katzenzungen
1h
Vitello Tonnato
48h
Herzhaftes Zitronen-Sabayon
10min
Schokoladen-Whiskey-Parfait
9 godz. 30 min
Sauce Béarnaise
40min
Manchegocreme mit Cherry-Tomaten und schwarzen Oliven
30min
Karamell-Parfait
7h
Sternravioli mit Walnuss-Preiselbeer-Pesto
1h 30min
Ziegenkäsetartelettes mit Feigen und Chorizo
1h
Kürbismousse mit Baconcrumble
1h 45min
Sauce Hollandaise mit Varianten
10min
Käsefondue
15min