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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Prep. 20 min
Total 1 h 15 min
4 portions
Ingredients
Le crumble aux herbes
-
de persil frais8 brins
-
d'ail1 gousse
-
de beurre pommade40 g
-
de chapelure20 g
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d'amandes en poudre10 g
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de pastis type Ricard®10 g
La sauce au vin blanc
-
échalotes2
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d'ail1 gousse
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d'huile d'olive20 g
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praires fraîches, préalablement dégorgées12
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coques fraîches, préalablement dégorgées12
-
palourdes4
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de vin blanc100 g
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100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydratéde fumet de poisson100 g
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de crème liquide 35% m.g.100 g
Le céleri
-
d'eau500 g
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de céleri-rave coupé en dés (1 cm)500 g
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de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")15 g
-
échalotes2
-
de vin blanc60 g
-
de parmesan30 g
-
de mascarpone60 g
-
de filets de haddock détaillés en dés80 g
Nutrition per 1 portion
Calories
592 kcal /
2466 kJ
Protein
28 g
Fat
34 g
Carbohydrates
33 g
Fibre
5 g
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