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Curry d'aubergine au poulet

Curry d'aubergine au poulet
3.9 17 ratings
Prep. 10 min
Total 1 h 10 min
4 portions
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Ingredients

  • 800 g de filets de poulet coupés en morceaux (2-3 cm)
  • 40 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de zeste de citron vert
  • 2 c. à café de pâte de curry à ajuster en fonction des goûts
  • 400 g de lait de coco
  • 200 g d'eau
  • 2 - 3 feuilles de kaffir
  • 1 petit piment rouge frais épépiné
  • 1 tige de citronnelle fraîche coupée en deux
  • 10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 c. à soupe de sauce d'huître
  • 400 g d'aubergines coupées en cubes (2-3 cm)
  • 2 brins de basilic thaï frais ciselés
  • ½ bouquet de coriandre fraîche ciselé

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 48 g
Calories 2447.8 kJ / 589.2 kcal
Fat 40 g
Fibre 3 g
Carbohydrates 9.2 g

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