Curry d'aubergine au poulet

Curry d'aubergine au poulet

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Prep. 10 min

Total 1 h 10 min

4 portions

Ingredients

de filets de poulet coupés en morceaux (2-3 cm)
800 g
d'huile d'olive
40 g
de zeste de citron vert
2 c. à café
de pâte de curry à ajuster en fonction des goûts
2 c. à café
de lait de coco
400 g
d'eau
200 g
feuilles de kaffir
2 - 3
petit piment rouge frais épépiné
1
tige de citronnelle fraîche coupée en deux
1
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
10 g
de sauce d'huître
1 c. à soupe
d'aubergines coupées en cubes (2-3 cm)
400 g
de basilic thaï frais ciselés
2 brins
de coriandre fraîche ciselé
½ bouquet

Nutrition per 1 portion

Calories 589.2 kcal / 2447.8 kJ

Protein 48 g

Fat 40 g

Carbohydrates 9.2 g

Fibre 3 g

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