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Menu gourmand - Ballotine de dinde aux champignons, purée de patates douces et jus aux truffes
Ingredients
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40 g d'échalotes coupées en dés
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250 g de girolles fraîches et de champignons de Paris mélangés
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10 feuilles d'estragon frais
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sel
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poivre moulu
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600 g de filet de dinde, sans peau détaillé par votre boucher en deux morceaux plats
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125 g d'oignons coupés en deux
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50 g de beurre demi-sel
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150 g de parures de dinde (chez votre boucher) en petits morceaux
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2 branches d'estragon frais
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1 champignon de Paris frais
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500 g d'eau
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1 c. à café de fécule de maïs (Maïzena)
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650 g de patates douces découpées en cubes
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10 g de truffe noire fraîche en lamelles
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1 c. à soupe de miel
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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