Crêpes aux fines herbes et aux asperges

Name: Crêpes aux fines herbes et aux asperges
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 2 c. à soupe d'herbes aromatiques fraîches; 250 g de lait; 2 œufs; ½ c. à café de sel aux herbes; 125 g de farine de blé; 100 g de poivron rouge; 20 g de câpres en saumure; 20 g de jus de citron; 50 g d'huile d'olive; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre fraîchement moulu; 1 - 1 ½ c. à café de miel; ½ bouquet de ciboulette fraîche; 500 g d'eau; 1 pincée de sel; 1 pincée de sucre en poudre; 18 branches d'asperges vertes; 3 c. à soupe de beurre doux; 6 brins de ciboulette fraîche; 6 - 12 tranches de jambon fumé

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Prep. 25 min

Total 35 min

3 portions

Ingredients

La pâte à crêpes aux herbes aromatiques

d'herbes aromatiques fraîches (persil, cerfeuil, aneth, menthe)
2 c. à soupe
de lait
250 g
œufs
2
de sel aux herbes
½ c. à café
de farine de blé
125 g

La sauce au poivron et aux câpres

de poivron rouge coupé en morceaux
100 g
de câpres en saumure
20 g
de jus de citron
20 g
d'huile d'olive
50 g
de sel
½ c. à café
de poivre fraîchement moulu
2 pincées
de miel à ajuster en fonction des goûts
1 - 1 ½ c. à café
de ciboulette fraîche
½ bouquet

La préparation aux asperges et aux herbes aromatiques

d'eau
500 g
de sel
1 pincée
de sucre en poudre
1 pincée
d'asperges vertes tiers inférieur des extrémités ligneuses, pelées et coupées
18 branches
de beurre doux
3 c. à soupe
de ciboulette fraîche
6 brins
de jambon fumé
6 - 12 tranches