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Tartar de bonito con espuma de cebollino
Ingredients
Tartar de bonito
-
50 - 100 g de cebolleta tierna (reserve los tallos verdes para decorar)
-
20 g de alcaparras
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½ cucharadita de wasabi en polvo
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15 g de vinagre
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1 cucharada salsa de soja
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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300 g de bonito fresco limpio, cortado en dados (5 mm)
Espuma de cebollino
-
20 - 30 tallos de cebollino fresco cortados en trozos pequeños
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250 g de aceite de girasol
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1 huevo
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1 cucharadita de zumo de limón1 cucharadita de vinagre
-
½ cucharadita de sal
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
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