Skip to main content Search
Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren
4.6 97 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h
4 Portionen
Sign up for free

Ingredients

  • festkochende Kartoffeln geschält, längs halbiert
    800 g
  • Salz
    2 ½ TL
  • Olivenöl
    4 EL
  • Schalotten halbiert
    80 g
  • weiße Pfefferkörner
    1 TL
  • Estragon abgezupft
    5 Stängel
  • trockener Weißwein
    120 g
  • Weißweinessig
    40 g
  • Kalbsfilet
    600 g
  • Pfeffer
    4 Prisen
  • Wasser
    700 g
  • Bundmöhren je nach Dicke halbiert oder geviertelt
    300 g
  • grüner Spargel im unteren Drittel geschält
    400 g
  • Butter
    200 g
  • Eigelb
    4

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 40 g
Calories 3584 kJ / 855 kcal
Fat 60 g
Carbohydrates 32 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 2/2017 50 Recipes
Germany

You might also like...

Riesengarnelen in Cognac

4.6(107)

20 分钟

Roastbeef mit Kartoffelecken und Kerbelremoulade

4.7(128)

1小时 30 分钟

Rinderfilet mit Kartoffelgratin und Senfbutter

4.2(192)

1小时 45 分钟

Tintenfischpasta in Zitronen-Knoblauch-Sauce

3.8(88)

40 分钟

Rinderhüfte mit Gemüse

3.9(35)

40 分钟

Seeteufel in Sauce

4.3(37)

1小时

Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen

4.0(191)

1小时 10 分钟

Schwertfisch-Roulade sizilianisch

2.5(6)

1小时

Thunfischsteak mit Pfeffersauce zu Caesar Salad

4.4(39)

25 分钟

Carpaccio von gebratenem Rinderfilet

4.6(16)

24小时

Lammhüften mit Speckbohnen

4.9(54)

1小时 30 分钟

Filet Wellington

4.6(181)

1小时 45 分钟