![Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/C53B8094-33CF-4356-99FB-A9D980CBF975/Derivates/43fb12ed-a366-42dc-a41b-efdc896058e4.jpg)
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Rindersteaks mit Kartoffelplätzchen und Rucolasalat
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Am Vortag
- 800 g Kartoffeln, festkochend, mittelgroß, mit Schale
- 600 g Wasser
Steaks und Fertigstellung
- 6 Zweige Rosmarin
- 15 Zweige Thymian
- 4 Lorbeerblätter, frisch, mehrfach eingeschnitten
- 2 Stücke Entrecôte (à 350 g, ca. 3 cm dick)
- 80 g Olivenöl
- 80 g Butter, kalt, in Flöckchen, und etwas mehr zum Einfetten
- 3 Prisen Muskat, frisch gerieben
- 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- 2 Schalotten, halbiert
- 30 g Wasser
- 40 g Zitronensaft
- 1 TL Zucker und etwas mehr zum Würzen
- 2 TL Senf
- 400 g Cherry-Tomaten
- 100 g Rucola, geputzt, mundgerecht gezupft
- Pfeffer zum Würzen
- Fleur de Sel zum Würzen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3218 kJ / 767 kcal
- Protein
- 39 g
- Carbohydrates
- 30 g
- Fat
- 51 g
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