Wildschwein-Ravioli mit Specksauce
TM6 TM5

Wildschwein-Ravioli mit Specksauce

5.0 (19 ratings)

Ingredients

  • 145 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr zum Bemehlen
  • ¼ TL Salz und etwas mehr
  • 2 Eier
  • 1 Eidotter
  • 100 g Marsala Wein oder weißer Portwein
  • 15 g Olivenöl, etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln
  • 370 g Wasser
  • 250 g Rote Rüben, roh, in Würfel (5 mm)
  • 4 Scheiben Schweinefilet vom Wildschwein (0,5 mm), ca. 70 g, siehe Variante
  • 4 Scheiben Gänseleber (0,5 mm), ca. 50 g, siehe Variante
  • 1 TL Trüffelbutter, siehe Variante
  • 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 70 g Schalotten, geviertelt
  • 120 g Speckwürfel
  • 250 g Geflügelfond
  • ½ Bund frischer Schnittlauch
  • 1 Msp. Kümmel, gemahlen
  • ½ TL Balsamico-Essig
  • 125 g Schlagobers

Nutrition
per 1 Portion
Calories
2468 kJ / 590 kcal
Protein
25 g
Carbohydrates
37 g
Fat
35 g
Fibre
4 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes