Risotto de quinoa con calabaza asada

Risotto de quinoa con calabaza asada

4.4 87 ratings

Prep. 10 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

250 g de quinoa en grano
500 g de pulpa de calabaza en dados de 3 cm
1 chile fresco (optional) (sin semillas) en juliana fina
1 - 2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
3 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
60 g de queso parmesano en trozos
150 g de cebolla en cuartos
80 g de mantequilla en trozos
550 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
80 g de nata líquida
2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas, troceadas a mano)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 17.5 g

Calories 2547 kJ / 606 kcal

Fat 35.8 g

Fibre 10.8 g

Carbohydrates 49.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cocina Vegetariana - Vol. II 12 Recipes
Spain

You might also like...

Moussaka de lentejas

2h 20min

Mantequilla de frutos secos y semillas

10min

Hamburguesas de arroz integral

45min

Falafel de lentejas rojas y coliflor

2h 30min

Bolitas de arroz integral con sésamo

1h

Pasta de curry verde

30min

Pastel de lentejas

1h 55min

Risotto integral al aroma mediterráneo

1h

Panisses (bastones de garbanzos)

1h 30min

Coleslaw con salsa de rabanitos

5min

Frittata de brócoli con hierbas aromáticas

30min

Curry de lentejas y calabaza al vapor

1h 15min