Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mittelmeersauce
- 20 g Olivenöl
- 120 g Zwiebeln, halbiert
- 4 Knoblauchzehen
- 150 g Porree, nur den weißen Teil, in Stücken
- 1 Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
- 3 Tomaten (300-350 g)
- 40 g Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet
- 2 Prisen Safran, gemahlen
- 1 TL grobes Salz
- 700 g weiße Fischfilets, frisch oder aufgetaut, ohne Haut
- 400 g Wasser
Rotbarben-Mousseline
- Butter zum Einfetten
- 500 g Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets
- 4 Eiweiß
- 2 Prisen Safran, gemahlen
- 250 g Sahne
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 500 g Wasser
-
200
g Crème fraîche
or 200 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1827 kJ / 437 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 5 g
- Fat
- 33 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Porree-Meerrettich-Cremesuppe
50 min
Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen
1h
Blumenkohlcremesuppe mit Tomatenhäckerle
45 min
Panna Cotta mit Honigmelone
5h 15min
Panna cotta mit Espresso-Karamell
5 Std.
Bärlauch-Panna-Cotta im Räucherlachs Mantel
4h 30 min
Ziegenkäse-Soufflé, Joghurtsauce und Porree
45 min
Cremige Polenta mit Wildkräuterkäse und pochiertem Ei
45 min
Spinat-Gorgonzola-Soufflé
30 min
Geflügelleber-Mousse zu Brioche
2u.
Fischpastetchen mit Kurkuma-Sauce
1 godz. 30 min
Vitello Tonnato
48h