Skip to main content Search
Choux poire-caramel au beurre salé

Choux poire-caramel au beurre salé
4.6 5 rating
Prep. 40 min
Total 4 h 35 min
18 pièces
Sign up for free

Ingredients

La pâte à chou
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs moyens (53-63 g)
La mousse au caramel beurre salé et poires
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 240 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 20 g d'eau
  • 25 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 400 g de caramel au beurre salé
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 200 g de poires détaillées en petits dés (1,5 cm)
  • 30 g de sucre roux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pièce

Protein 3.7 g
Calories 1016 kJ / 243 kcal
Fat 13.1 g
Carbohydrates 27.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Petits choux 10 Recipes
France

You might also like...

Choux meringués aux fruits de la Passion

4.2(9)

2 h 45 min

Mille-feuille à l'ananas

4.4(13)

3 h 15 min

Terrine en mousse de fruits

4.6(14)

4 h 30 min

Tarte au citron

4.3(45)

12 h

Macarons chocolat-caramel

3.1(72)

2 h 30 min

Saveur de la mer au vert des prés (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 4)

4.2(6)

2 h

Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard

3.8(4)

3 h 15 min

Choux amarena

4.4(5)

1 h 25 min

Choux façon tiramisu

4.5(64)

1 h 50 min

Dôme, chocolat, citron et coulis de framboises

4.4(74)

2 h

Eclairs framboises-pistaches

4.6(11)

24 h

Bavarois aux fraises

4.4(241)

6 h 25 min