Mousse surprise

Name: Mousse surprise
Prep time: 20 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 3 feuilles de gélatine alimentaire; 300 g de fruits rouges frais variés; 140 g de sucre en poudre; 8 fraises Tagada; le zeste d'un citron jaune non traité; 70 g de sucre en poudre; 1 œuf; 110 g de farine de blé; 75 g de beurre; 1 c. à café de levure chimique; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 1 citron jaune non traité; 1 citron vert non traité; 80 g de sucre en poudre; 2 blancs d'œufs; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 250 g de mascarpone; 170 g de framboises fraîches; 55 g de chocolat blanc; 10 g de miel; ½ c. à café d'agar-agar

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Prep. 20 min

Total 14 h

8 parts

Ingredients

Les inserts aux fruits rouges

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille) et un récipient d'eau froide
3
de fruits rouges frais variés
300 g
de sucre en poudre
140 g
fraises Tagada
8

Le palet breton

le zeste d'un citron jaune non traité
de sucre en poudre
70 g
œuf
1
de farine de blé
110 g
de beurre
75 g
de levure chimique (1/2 sachet)
1 c. à café

La mousse au citron

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille) et un récipient d'eau froide
2
citron jaune non traité (zeste et jus)
1
citron vert non traité (zeste et jus)
1
de sucre en poudre
80 g
blancs d'œufs
2
de crème liquide 30-40% m.g. très froide
100 g
de mascarpone très froid
250 g