Compatible versions
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 2 Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp
- 2 ½ TL Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 Stück Wacholderbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zweige frischer Thymian, von einem Zweig Blättchen abgezupft
- 6 Stück Schalotten, geviertelt
- 3 EL Zucker
- 200 g Kalbsfond
- 400 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
- 8 Stück Pflaumen, getrocknet, ohne Kern, halbiert
- 300 g Knollensellerie, in Stücken
- 300 g Karfiolröschen
- ½ TL Kräutersalz
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Milch
- 150 g Schlagobers
- 4 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3175 kJ / 758 kcal
- Protein
- 32 g
- Carbohydrates
- 31 g
- Fat
- 48 g
- Fibre
- 9 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat
1小时 20 分钟
Saiblingsfilets in Erdäpfelkruste mit Frühlingskräutersauce
50 Min
Saiblingsfilets auf Krenrisotto und Frühlingsgemüse
1 Std.
Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble
1 Std. 30 Min
Saibling mit Wurzelgemüse und Erdäpfelstampf
1 Std.
Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen
1h 35min
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1 Std.
Rotwein-Ente mit Feigen
50 Min
Lammkeule alla Romana
2 Std. 15 Min
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1小时 20 分钟
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1 Std. 30 Min
Wildgulasch in Rotweinsauce mit Champignons
3 godz. 50 min