Compatible versions
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 2 Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp
- 2 ½ TL Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 Stück Wacholderbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zweige frischer Thymian, von einem Zweig Blättchen abgezupft
- 6 Stück Schalotten, geviertelt
- 3 EL Zucker
- 200 g Kalbsfond
- 400 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
- 8 Stück Pflaumen, getrocknet, ohne Kern, halbiert
- 300 g Knollensellerie, in Stücken
- 300 g Karfiolröschen
- ½ TL Kräutersalz
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Milch
- 150 g Schlagobers
- 4 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3175 kJ / 758 kcal
- Protein
- 32 g
- Carbohydrates
- 31 g
- Fat
- 48 g
- Fibre
- 9 g
Alternative recipes
Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
50 min
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45 min
Rotwein-Ente mit Feigen
50 min
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1 godz. 10 min
Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen
1h 35 min.
Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble
1 godz. 30 min
Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
40 min
Gebratene Bachforelle mit Trüffel-Sahne-Püree
50 min
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1h
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1 godz. 20 min
Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
1h
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1 godz. 30 min