![Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/EBA4C89C-4110-4231-9A2A-8F39FCB62B70/Derivates/d7dad252-b745-4ca7-b0a3-4be052ca4de4.jpg)
Compatible versions
Christophe Aribert - Truite céleri-rave et céleri branche
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 4 filets de truite, désarêtés (150 g chacun env.)
- 200 g de gros sel de Guérande
- 1 céleri-rave, préalablement lavé (500 g env.)
- 15 g d'huile d'olive
- 2 branches de céleri, coupées en rondelles + 8 feuilles
- 2 pincées de fleur de sel, à ajuster en fonction des goûts
- poivre blanc du moulin, à ajuster en fonction des goûts
- 15 g de graines de coriandre
- ½ bouquet de coriandre fraîche, tiges et feuilles
- 800 g d'eau
- 200 g de lait demi-écrémé
- 1 c. à soupe de moutarde
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1228 kJ / 294 kcal
- Protein
- 41 g
- Carbohydrates
- 6 g
- Fat
- 12 g
In Collections
Alternative recipes
Papillotes de lieu et purée de céleri
45min
Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques
1 Std.
Dinde aux blettes et champignons
40 Min
Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert
1h 30min
Purée de panais aux vapeurs d'orange
40 Min
Fondue de poireau orange et cumin
30 Min
Butternut à la cannelle, œuf mollet
45min
Cabillaud et fenouil aux graines de nigelle
55 Min
Cabillaud à la vapeur de foin de Crau, petits légumes fraîcheur (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 6)
No ratings
Lapin à la citronnelle en papillote
1 Std. 10 Min
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2h
Carottes à l'orange et au cumin
40 Min