Παραδοσιακά γεμιστά μπισκότα, με χουρμάδες, φιστίκια και καρύδια (Maamoul)

Name: Παραδοσιακά γεμιστά μπισκότα, με χουρμάδες, φιστίκια και καρύδια (Maamoul)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 45 κομμάτια
Ingredients: 150 γρ. ζάχαρη; 250 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 120 γρ. σιμιγδάλι, μαλακού σίτου; 40 γρ. ροδόνερο; 80 γρ. αποξηραμένους χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια; 20 γρ. βούτυρο, ανάλατο; ½ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; ½ κ.γλ. ροδόνερο; 80 γρ. φιστίκια Αιγίνης, χωρίς το κέλυφος, ανάλατα, χωρίς τη σκληρή εσωτερική φλούδα; 20 γρ. μέλι; 1 κ.σ. ροδόνερο; 80 γρ. καρύδια, κομμένα στη μέση; 20 γρ. μέλι; ½ κ.γλ. κάρδαμο, αλεσμένο; 1 κ.σ. ροδόνερο