Purée de Potiron au Tahini

Name: Purée de Potiron au Tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion
Ingredients: 750 g de potiron; 1 ½ c. à café de sel de mer; 1000 - 1400 g d'eau; 60 g tahini; 1 ½ c. à café de cumin en poudre; 2 brin de coriandre fraîche; 20 - 30 g de jus de citron, fraîchement pressé; 20 gramme d'huile d'olive extra vierge; 100 g de pancetta; 400 g d'haricots blancs en boîte; 2 gousses d'ail; de poivre noir, moulu

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Prep. 15 min

Total 40 min

6 portion

Ingredients

750 g de potiron pelée et coupée en morceaux (3 cm - voir Conseils)
1 ½ c. à café de sel de mer
1000 - 1400 g d'eau le niveau de remplissage doit être de 2 litres au maximum
60 g tahini (voir Conseils)
1 ½ c. à café de cumin en poudre
2 brin de coriandre fraîche Feuilles seulement, plus feuilles supplémentaires pour garnir
20 - 30 g de jus de citron, fraîchement pressé selon le goût
20 gramme d'huile d'olive extra vierge plus 1 cuillère à soupe pour la friture et un peu plus pour saupoudrer
100 g de pancetta en dés
400 g d'haricots blancs en boîte rincés et égouttés (environ 250 g après égouttage)
2 gousses d'ail en fines tranches
de poivre noir, moulu