Kokosowo-limonkowy pudding ryżowy z karmelizowanym ananasem

Name: Kokosowo-limonkowy pudding ryżowy z karmelizowanym ananasem
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porcje
Ingredients: 20 g cukru kokosowego; skórka z limonki; 200 g mleczka kokosowego; 195 g mleka; 100 g ryżu do risotto; 1 jajko; 10 g soku z limonki; ½ łyżki masła; ¼ ananasa, świeżego; 1 - 1 ½ łyżki cukru kokosowego; 1 łyżka wody; wiórki kokosowe

5.0 1 rating

Prep. 15 min

Total 45 min

3 porcje

Ingredients

Kokosowo-limonkowy pudding ryżowy

20 g cukru kokosowego
skórka z limonki (1 szt.), ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
200 g mleczka kokosowego
195 g mleka
100 g ryżu do risotto
1 jajko
10 g soku z limonki świeżo wyciśniętego

Karmelizowany ananas

½ łyżki masła
¼ ananasa, świeżego (ok. 200 g), dojrzałego, bez twardego rdzenia, pokrojonego na kawałki
3 - 6 orzechów pekan (optional)
1 - 1 ½ łyżki cukru kokosowego
1 łyżka wody
wiórki kokosowe do dekoracji