Saumon croustillant au parmesan avec légumes et sauce au citron

No ratings

Prep. 25 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Le saumon et les légumes

300 g de brocoli, détaillé en bouquets
200 g d'oignons rouges coupés en huit
200 g de radis rouges coupés en deux
½ de c. à café de sel
20 g d'huile d'olive et un peu plus pour les légumes
80 g de pain de mie blanc coupé en quatre
40 g de parmesan en morceaux (2 cm)
5 g d'aneth, frais effeuillé
5 g de persil frais effeuillé
1 citron non-traité zeste râpé, jus pressé
50 g de beurre en morceaux
2 pincées de poivre noir, moulu
1200 g de filet de saumon frais, paré et désarêté entier (voir conseil)
4 c. à soupe de moutarde

La sauce au citron

50 g d'oignons coupés en deux
30 g de beurre
50 g de vin blanc
¼ de c. à café de sel
2 pincées de poivre noir, moulu
120 g de crème entière
100 g de beurre froid, en morceaux

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 48 g

Calories 3789 kJ / 906 kcal

Fat 71 g

Fibre 2.6 g

Carbohydrates 17 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisiner comme jamais. 203 Recipes
Switzerland

You might also like...

Empanadas vegan au paprika et à la tomate

2 h

Rouleaux aux pommes et aux cacahuètes

No ratings

Tournedos Café de Paris

1 h 30 min

Riz aux asperges, brocoli et champignons

50 min

One pot pasta tomates, persillade et moules

20 min

Petits flans au brocoli et aux lardons

45 min

Tortelloni au pesto de noisettes

20 min

Soupe de légumes aux gnocchi

30 min

Soupe de goulasch

1 h 15 min

Escargots au beurre de cacahuète et myrtilles

No ratings

Risotto aux bolets

45 min

Gâteau du Vully

2 h 30 min