Osso-buco cuisson lente

Name: Osso-buco cuisson lente
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 ½ oignon; 1 ½ gousse d'ail; 40 g d'huile d'olive; 1000 - 1200 g de viande de veau dénervée, en morceaux; 30 g de farine; 750 g de tomates; 1 ½ branches de céleri; 150 g de vin blanc sec; 55 g de concentré de tomate; ¾ c. à café de zeste d'orange non traitée; 1 ½ bouquets garnis; 2 - 3 pincées de sel; 2 - 3 pincées de poivre moulu

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Prep. 20 min

Total 2 h 10 min

6 portions

Ingredients

1 ½ oignon coupé en deux
1 ½ gousse d'ail
40 g d'huile d'olive
1000 - 1200 g de viande de veau dénervée, en morceaux (jarret et maigre)
30 g de farine
750 g de tomates épluchées et coupées en quatre
1 ½ branches de céleri coupée en morceaux
150 g de vin blanc sec
55 g de concentré de tomate
¾ c. à café de zeste d'orange non traitée râpé

¾ c. à café de zeste de citron jaune non traité, râpé
1 ½ bouquets garnis
2 - 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 - 3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts