Couscous de poissons et de fruits de mer au safran

Name: Couscous de poissons et de fruits de mer au safran
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de graines de couscous fines; 250 g d'eau; 1 pincée de sel; 5 c. à soupe d'huile d'olive; 250 g de moules, brossées et nettoyées; 2 filets de dorades, vidées et nettoyées; 450 g de dos de cabillaud; 8 belles crevettes crues, décortiquées; 2 c. à soupe de harissa; 2 c. à café de cumin en poudre; 2 c. à café de paprika; 2 c. à café de curcuma en poudre; 2 gousses d'ail; 100 g d'oignon; 70 g de branche de céleri; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 1 pincée de safran; 150 g de carottes; 200 g de pommes de terre; 350 g de courgettes; 100 g de pois chiches cuits