Zaalouk marocain (dip aux épices)

Name: Zaalouk marocain (dip aux épices)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 300 g
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1 c. à soupe d'huile d'olive; ½ c. à café de paprika; ½ c. à café de cumin en poudre; ¼ c. à café de curcuma en poudre; 1 tomate; ½ c. à soupe de concentré de tomate; ½ aubergine; du sel; du poivre moulu; coriandre fraîche; persil plat frais

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Prep. 10 min

Total 40 min

300 g

Ingredients

2 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à café de paprika
½ c. à café de cumin en poudre
¼ c. à café de curcuma en poudre
1 tomate coupée en dés (éventuellement pelées)
½ c. à soupe de concentré de tomate
½ aubergine de grande taille, pelée (1 bande de peau sur 2) et coupée en dés de 2 cm
du sel
du poivre moulu
coriandre fraîche pour la finition
persil plat frais pour la finition