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Gambas et haricots sautés à l'ail, mousseline au citron
Ingredients
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6 gousses d'ail
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5 brins de persil frais
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100 g d'huile d'olive
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1 c. à café de zaatar
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1 pincée de piment
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20 gambas crues, décortiquées
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540 g d'eau
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200 g d'haricots verts extra-fins écossés
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100 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
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50 g de mascarpone
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3 jaunes d'œufs
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le jus d'1/2 citron jaune
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du sel
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du poivre moulu
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120 g de beurre fondu
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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