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Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse
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Prep. 30 min
Total 1 h 50 min
2 portions
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Ingredients

Les pommes duchesse
  • 500 g d'eau
  • 300 g de pommes de terre coupées en morceaux
  • 25 g de beurre
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 jaunes d'œufs
Les tournedos et la sauce au poivre vert
  • 40 g d'échalotes coupées en deux
  • 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 10 g d'huile d'olive
  • 100 g d'eau
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 tournedos
  • 40 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • ½ c. à café de fécule de maïs

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 941.3 mg
Protein 74.1 g
Calories 4643 kJ / 1109.7 kcal
Fat 74.9 g
Fibre 4.4 g
Saturated Fat 32.8 g
Carbohydrates 32.1 g

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