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Beringelas recheadas com cuscuz de legumes

Beringelas recheadas com cuscuz de legumes
4.0 19 ratings
Prep. 10 min
Total 30 min
6 unidades
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Ingredients

  • beringelas (3 unid. aprox.)
    650 g
  • sal
    2 c. chá de
  • cuscuz
    200 g
  • azeite
    70 g
  • folhas de manjericão
    5
  • coentros
    5 pés de
  • dentes de alho
    2
  • cebola cortada em pedaços
    100 g
  • cenoura
    50 g
  • polpa de tomate
    80 g
  • água mais q.b. p/ hidratar
    120 g
  • curgete cortada em cubos
    220 g
  • pimenta
    1 pitada de
  • tomate-cereja cortado em quartos
    150 g
  • limão só o sumo
    ½
  • folhas de hortelã-pimenta
    20

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidade

Sodium 816.5 mg
Protein 6.5 g
Energy 1190.2 kJ / 284.5 kcal
Fat 12.8 g
Fibre 7 g
Saturated Fat 1.6 g
Carbohydrates 38.9 g

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