Pan bendito de San Blas (Murcia)

Pan bendito de San Blas (Murcia)

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Prep. 40 min

Total 4 h

12 raciones

Ingredients

Azúcar de cítricos y anís

150 g de azúcar
½ cucharadita de anís en grano (matalahúva)
8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

Masa madre

70 g de leche entera
10 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
120 g de harina de fuerza

Masa

60 g de leche entera
70 g de mantequilla
2 huevos
30 g de levadura prensada fresca
120 g de zumo de naranja (de aprox. 2 naranjas)
700 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Almíbar de naranja

100 g de agua
130 g de azúcar
40 g de zumo de naranja (de aprox. ½ naranja)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 9.01 g

Energy 1668 kJ / 399 kcal

Fat 7.25 g

Fibre 2.64 g

Carbohydrates 74.32 g

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