Schollenröllchen auf Safranrisotto

Name: Schollenröllchen auf Safranrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Schollenfilets; ½ TL Salz; 1 EL Zitronensaft; 80 g Zwiebeln; 2 EL natives Olivenöl extra; 300 g Risottoreis; 100 g Weißwein, trocken; 700 g Wasser; 50 g Frischkäse, fettarm; ¾ - 1 TL Salz; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 - 2 Prisen Safran; 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen; 2 Prisen Cayennepfeffer, gemahlen; etwas frische Petersilie; etwas rosa Pfeffer

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Prep. 15 min

Total 35 min

6 Portionen

Ingredients

Schollenröllchen

Schollenfilets frisch oder aufgetaut
6
Salz
½ TL
Zitronensaft
1 EL

Safranrisotto

Zwiebeln geviertelt
80 g
natives Olivenöl extra
2 EL
Risottoreis
300 g
Weißwein, trocken
100 g
Wasser
700 g
Frischkäse, fettarm
50 g
Salz nach Geschmack
¾ - 1 TL
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
1 ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Safran
1 - 2 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
2 Prisen
Cayennepfeffer, gemahlen
2 Prisen
frische Petersilie gehackt, zum Dekorieren
etwas
rosa Pfeffer zerstoßen, zum Dekorieren
etwas