Piersi z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ratatouille i ziemniakami

Piersi z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z ratatouille i ziemniakami

4.7 31 ratings
Prep. 25 min
Total 1 h
4 porcje

Ingredients

Piersi z indyka sous-vide
  • 4 filety z piersi indyka, bez skóry i kości (po ok. 180 g każdy)
  • 2 plastry masła (po ok. 10 g każdy)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 1200 - 1300 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Ratatouille i ziemniaki
  • 70 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
    70 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 5 g liści bazylii, świeżych
  • 70 g cebuli przekrojonej na pół
  • 1 ząbek czosnku
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 250 g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę
  • 250 g bakłażana pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 1 czerwona papryka (ok. 180 g), bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 cm kostkę
  • 400 g krojonych pomidorów, z puszki
  • 100 g wody
  • 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich, suszonych
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 500 g ziemniaków pokrojonych w ósemki (patrz wskazówka)
  • masło klarowane do smażenia

Difficulty

medium


Nutrition per 1 porcję

Sodium 895 mg
Protein 49 g
Calories 2402 kJ / 574 kcal
Fat 26 g
Fibre 7.3 g
Saturated Fat 9 g
Carbohydrates 37 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...