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Salade d'aubergines vapeur, boulgour et pesto rosso

Salade d'aubergines vapeur, boulgour et pesto rosso
3.5 2 ratings
Prep. 15 min
Total 35 min
4 portions
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Ingredients

  • ½ bouquet de basilic frais effeuillé, et un peu pour servir
  • 50 g de tomates confites à l'huile égouttées
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g d'huile d'olive
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 300 g de boulgour
  • 3 d'aubergines thaïes, longues et fines, en morceaux
  • 250 g de tomates cerise coupées en deux
  • 100 g de roquette

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 14 g
Energy 1775 kJ / 423 kcal
Fat 11 g
Carbohydrates 59 g

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