Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 500 g zalmfilet, vers, ontveld in 1 stuk, 12-15 cm lang
- 2 tl fijn zeezout
- water om schoon te maken
- 10 g nori vel, in stukken gesneden (ongeveer 5 cm)
- water om de vacuümzak volledig onder te dompelen (niet hoger dan de maximale capaciteit van de mengbeker)
-
30
g vers geperst citroensap (ca. ½ citroen) (zie Tip)
or 1 afgestreken tl ascorbinezuur (vitamine C in poeder) - 2000 g koud water om het koken te stoppen
- 20 g kaviaar (zwart)
- 50 g framboos
- 50 g aalbes
- 10 g microgreens
- 1 tl zeezoutvlokken
- 1 tl vers gemalen zwarte peper
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 812.4 kJ / 194.2 kcal
- Protein
- 18.3 g
- Carbohydrates
- 2.5 g
- Fat
- 12 g
- Saturated Fat
- 2.8 g
- Fibre
- 1.1 g
- Sodium
- 1202.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Confituur van ananas en gember
40 min
Vijgenmosterd
25min
Mediterrane paprika's
No ratings
Rustieke kaas dip met bier, komijn en paprika
No ratings
Confituur van rabarber, aardbei en vanille
45 min
Zuurkool
No ratings
Aardbeienjam
1h 5min
Karnemelkijs met frambozen en sinaasappelsap
10min
Vloeibare karamel
25min
Kip-miso stoofpot
1 godz. 45 min
Sinaasappelconfituur met Campari
1 godz. 35 min
Natuur yoghurt in de Varoma
12 godz.