Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 500 g zalmfilet, vers, ontveld in 1 stuk, 12-15 cm lang
- 2 tl fijn zeezout
- water om schoon te maken
- 10 g nori vel, in stukken gesneden (ongeveer 5 cm)
- water om de vacuümzak volledig onder te dompelen (niet hoger dan de maximale capaciteit van de mengbeker)
-
30
g vers geperst citroensap (ca. ½ citroen) (zie Tip)
or 1 afgestreken tl ascorbinezuur (vitamine C in poeder) - 2000 g koud water om het koken te stoppen
- 20 g kaviaar (zwart)
- 50 g framboos
- 50 g aalbes
- 10 g microgreens
- 1 tl zeezoutvlokken
- 1 tl vers gemalen zwarte peper
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 812.4 kJ / 194.2 kcal
- Protein
- 18.3 g
- Carbohydrates
- 2.5 g
- Fat
- 12 g
- Saturated Fat
- 2.8 g
- Fibre
- 1.1 g
- Sodium
- 1202.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Gefermenteerde rode uien
96 godz.
Aardappelnestjes met crème fraîche en gerookte zalm
2h 40min
Aardbeien en champagne cocktail met hartige mini kaaskoekjes
No ratings
Champagne en pompelmoes sorbet
No ratings
Picknick: aardappelsalade, rucola-tomatendip, speltbrood, citroenkouglof
No ratings
Koud gebraad met courgette en muntsaus
No ratings
Gefermenteerde frambozensiroop
128h 10min
Peren in rode wijn
5 godz.
Yoghurt en muntdressing
15min
Zoete maïs en chorizo 'Chowder'
No ratings
Yoghurt met appel en bosbessen
12h 40min
Peren in rode wijn
3h 20min