Tarte aux fraises à la crème d'amande

Tarte aux fraises à la crème d'amande

4.9 43 ratings

Prep. 1 h 30 min

Total 15 h

6 parts

Ingredients

Réalisation de la ganache montée à la vanille (la veille)

½ feuille de gélatine alimentaire et un récipient d’eau froide
70 g de chocolat blanc en morceaux
230 g de crème liquide 35% m.g. très froide
1 gousse de vanille les graines seulement

Réalisation de la pâte sucrée

65 g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
20 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
35 g d'œuf (1 petit oeuf)
180 g de farine de blé T55 de préférence

Réalisation de la crème d’amande aux fraises (la veille)

35 g de beurre mou
35 g de sucre en poudre
35 g d'amandes en poudre
35 g d'œuf (1 petit œuf)

Réalisation du confit de fraises (au dernier moment)

200 g de fraises
3 g de pectine NH, préalablement mélangée à 30 g de sucre

Montage

250 g de fraises et quelques-unes pour la crème d'amande

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 part

Protein 10 g

Energy 2790 kJ / 669 kcal

Fat 42 g

Carbohydrates 61 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes pâtisseries préférées avec Thermomix® - Desserts, Goûters, Pâques 41 recipes
France

You might also like...

Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises

6sa 10 dk

Couronne de pavlova avec coulis de framboises, figues et grenade

6sa

Pavlova aux fruits rouges

4sa

Génoise au caramel, crème fouettée aux fruits et sauce caramel

3sa 50 dk

Tarte entremets chocolat et noisette

18sa 30 dk

Tarte amandine aux poires

2sa 30 dk

Cake marbré, glaçage rocher

2sa 15 dk

Choux craquelins à la vanille

1sa 15 dk

Tartelettes au chocolat, caramel et brownie

14sa

Tarte aux poires Bourdaloue

3sa 10 dk

Tartelettes au citron meringuées

14sa 15 dk

Fraisier

15sa