Geschmortes Zitronen-Zimthähnchen mit Wurzelgemüse

Zitronen-Zimthähnchen

• 1500 g Hähnchen-Oberschenkel, mit Haut
• 60 g Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Öl
• 2 TL Zitronenschale, gerieben
• 10 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 2 TL Zimt
• 4 Zweige Thymian, abgezupft
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Wurzelgemüse

• 220 g Zwiebeln, geachtelt
• 250 g Knollensellerie, in Würfeln (3 cm)
• 2 EL Tomatenmark
• 50 g Öl
• 100 g Pastinaken, in Würfeln (3 cm)
• 100 g Porree, in Ringen (3 cm)
• 100 g Möhren, in Würfeln (3 cm)
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 EL Oregano
• 1 TL Koriander
• 1 TL Salz
• 100 g Weißwein
• 200 g Geflügelfond
• 20 g Anislikör, z.B. Pastis (optional)