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Tagliatelle paglia e fieno con ragù alla bolognese
Ingredients
Pasta all'uovo
-
150 g farina tipo 00 + q.b.
-
150 g di semola rimacinata di grano duro
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3 uova
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5 g di olio extravergine di oliva
Pasta all'uovo agli spinaci
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150 g farina tipo 00
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150 g di semola rimacinata di grano duro
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60 g di spinaci baby freschi cotti (vedere consigli)
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2 uova
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5 g di olio extravergine di oliva
Ragù di carne alla bolognese
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120 g di prosciutto crudo, a cubetti120 g di pancetta a cubetti
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80 g di sedano a pezzi
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100 g di carota pelata e a pezzi
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160 g di cipolla a pezzi
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50 g di olio extravergine di oliva
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400 g di carne trita mista grossa (metà manzo e metà maiale)
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70 g di vino rosso70 g di vino bianco secco
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300 g di passata di pomodoro
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50 g di acqua calda
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1 foglia di alloro secca
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30 g di concentrato di pomodoro
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1 cucchiaino di sale
Terminare la preparazione
-
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
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