Dyniowa kremowa zupa z pastą curry i prażynkami z makaronu ryżowego

Name: Dyniowa kremowa zupa z pastą curry i prażynkami z makaronu ryżowego
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 120 g cebuli; 2 - 3 ząbki czosnku; 40 g korzenia imbiru, świeżego; 1 łyżka żółtej pasty curry; 20 g oleju; 800 g dyni Hokkaido; 400 g mleczka kokosowego; 300 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżki sosu sojowego; pestki dyni; liście kolendry, świeże; ½ opakowania makaronu ryżowego, suchego

4.7 455 ratings

Prep. 20 min

Total 40 min

4 porcje

Ingredients

120 g cebuli przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
40 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 łyżka żółtej pasty curry
20 g oleju plus dodatkowa ilość do głębokiego smażenia (ok. 500 g)
800 g dyni Hokkaido pokrojonej na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
400 g mleczka kokosowego
300 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 łyżki sosu sojowego
pestki dyni uprzednio uprażone, do dekoracji
liście kolendry, świeże do dekoracji
½ opakowania makaronu ryżowego, suchego Vermicelli (100 g), połamanego na 5-7 cm kawałki