Roscón de Reyes relleno de mermelada

Roscón de Reyes relleno de mermelada

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Prep. 30 min

Total 4 h

12 raciones

Ingredients

Esponja

80 g de leche
10 g de levadura prensada fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa

120 g de azúcar
6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
2 huevos
15 g de levadura prensada fresca
30 g de agua de azahar
1 pellizco de sal
450 g de harina de fuerza

Decoración

1 huevo batido (para pincelar)
fruta escarchada
almendra laminada
azúcar humedecida (aprox. 50 g)

Relleno

300 - 350 g de mermelada

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 7.5 g

Calories 1195 kJ / 287 kcal

Fat 8 g

Carbohydrates 4.7 g

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