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Tortelli di patate parmensi

Tortelli di patate parmensi
4.6 11 ratings
Prep. 30 min
Total 1 h 30 min
4 porzioni
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Ingredients

Pasta fresca
  • 200 g di farina tipo 0 + q.b.
  • 100 g di semola di grano duro
  • 3 uova
Ripieno
  • 700 g di acqua
  • 650 g di patate pelate e a fettine (2 mm)
  • 150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 1 uovo
  • 5 g di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di noce moscata in polvere
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • burro fuso, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 800.4 mg
Protein 30.9 g
Energy 2619.5 kJ / 626 kcal
Fat 19.7 g
Fibre 5.1 g
Saturated Fat 9 g
Carbohydrates 86.6 g

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