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Délice d'été pêche-abricot
Ingredients
Le biscuit
-
125 g de sucre en poudre
-
5 œufs blancs et jaunes séparés
-
1 pincée de sel
-
125 g de farine de blé
Le sirop
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100 g d'eau
-
150 g de sucre en poudre
La crème légère au porto
-
3 feuilles de gélatine (1,9 g/ feuille), et un récipient d'eau froide
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100 g de sucre en poudre
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50 g de maïzena
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3 œufs
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500 g de lait
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2 c. à soupe de Porto
-
150 g de crème liquide, 30-40% m.g. très froide
-
150 g de mascarpone très froid
Le montage
-
250 g de pêches en cubes (1-2 cm)
-
250 g d'abricots en fines lamelles
La meringue
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300 g de sucre en poudre
-
4 blancs d'œufs
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 part
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