• 

  長糯米 ，洗淨，瀝乾

  150 克
• 

  水

  120 克

燒賣皮

• 

  水

  145 克
• 

  鹽

  ½ 茶匙
• 

  中筋麵粉

  200 克

餡料

• 

  乾香菇

  2 朵
• 

  水

  200 克
• 

  蝦米 ，洗淨，瀝乾

  10 克
• 

  油

  1 大匙
• 

  豬絞肉 ，細絞

  75 克
• 

  香麻油

  1 茶匙
• 

  醬油

  2 茶匙
• 

  糖

  ½ 茶匙
• 

  鹽

  ¼ 茶匙
• 

  白胡椒粉

  ¼ 茶匙
• 

  米酒

  1 茶匙
• 

  油蔥酥

  10 克

製作燒賣

• 

  油 ，少許，抹油用
• 

  麵粉 ，少許，灑粉用
• 

  水

  500 克
• 

  青豆 (新鮮或冷凍)

  30 顆