Nussbraten mit würziger Tomatencreme

Nussbraten

• 300 g Nüsse, gemischt
• Butter zum Einfetten
• Mehl zum Ausstäuben
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Schalotten
• 10 g Petersilie, abgezupft
• 4 Stängel Rosmarin, abgezupft
• 4 Stängel Thymian, abgezupft
• 50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 130 g Parmesan, in Stücken
• 4 Eier
• 200 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 2 ½ TL Senf, mittelscharf
• 3 Spritzer Tabasco
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer

Tomatencreme

• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Schalotte
• 20 g Olivenöl
• 40 g Tomatenmark
• 15 g Balsamico, dunkel
• 600 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• ¾ TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
• 100 g Schmand